小千谷そば紀行vol.3 「発芽」
前回ご紹介させていただきました「種まき」から12日が過ぎ、畑の様子を
見に行ってきました。
ここ数日、暑い日が続き少し心配しつつも畑を見ると．．．。
芽が出てましたっ（＾◇＾）！！
赤い茎に、緑鮮やかな葉をつけ、太陽をたっぷり浴びてすくすくと伸びてました。
農家の方によると、そばの新芽は『そばもやし』と呼ばれ、栄養価も高く、食感もシャキシャキ
していて美味しく、整腸作用もあり便秘解消にも役立つそうです（＾－＾）
そばは、麺としてだけでなく、様々な食べ方・楽しみ方があるんだなと、そばの奥深さを
実感しました。
