2011年02月01日

小千谷そば紀行　vol.12　「十割そば打ち初体験　最終回」

「十割そば打ち」最終回の今回は、前回ご紹介させていただいた「のし」で薄くのばしたそばを
麺の状態に切る「そば切り」。そして、切ったそばを茹で上げ試食です♪

【十割そば打ち～そば切り～】
均等に薄くのばしたら、麺の状態に切っていきます。

切る際のポイントは、包丁を前後に動かしながら切るのではなく、真下にストンと
落とすような感じで切ると良いそうです（＾－＾）b
慎重に切っていても、太さにバラつきが出てしまいました(^_^;)

実際にそばを切ってみると、職人の方々がトントントンと小気味よい音をたてながら、
リズミカルに切る技術は本当に神業だなと実感しました(*^_^*)

切ったそばを茹で上げ、いよいよ試食です(^o^)丿

一気にすすり、口いっぱいに頬張ります（＾－＾）！！

十割そばなので、そばの香りは申し分なし！
食べてみた食感も、「布海苔つなぎそば」と違い、少し粗い麺がそばの味わいをダイレクトに
舌に伝えてくれます♪
若干不揃いな太さの麺も、自分で作ったんだ！と実感させてくれます♪

「そば打ち」は難しそう・・・
このように思っている方も多いと思います。しかし、実際に作ってみると難しさより
皆でワイワイそばを打つ楽しさを感じて頂けると思います（＾◇＾）
自分も、地元の方と一緒にそば打ちを楽しみ、美味しいそばを食べて♪改めて実感しました。
みなさんも是非そば打ちにチャレンジしてみて下さい(*^_^*)！！

投稿者: 吉雪 日時: 12:07 | パーマリンク